Паста с патладжан, сирене и маслини

Необходими съставки:

• фусили – 500 г
• зехтин – 4 с.л.
• биволско сирене – 150 г
• патладжан 1 бр.
• домати – 2 бр.
• маслини – 4 бр.
• магданоз – по лична преценка
• босилек – 2 с.л.
• чесън – 1 скилидка
• морска сол – 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

Патладжанът, доматите и маслините се нарязват на ситно.

Патладжанът се поръсва с 1 ч.л. морска сол и се оставя да се отцеди за 15 минути. След което се измива и се подсушава.

В добре загрят тиган със зехтин или олио, патладжанът се  се запържва до придобиване на златист цвят. Добавят се нарязаните на кубчета домати и маслини, заедно с магданозът и босилекът. Всичко това се разбърква добре и се маха от огъня. Добавят се чесънът и сиренето.

Пастата се сварява, отцежда се и се разбърква с приготвения сос.

Начин на поднасяне:

Поднася се, поръсена със зехтин.